2020-11-26

0.2.食物最重要

食物最重要

 

食物是人類健康中最重要的變量,這種觀點可不是什麼新鮮事。老話說得好:“食以藥補,以食為藥。” 15 任何人都可以通過飲食選擇而改變自己的微生物組狀態,以及終身的健康狀況。

我最近有機會採訪到阿萊西奧·法薩諾(Alessio Fasano)博士,他目前擔任哈佛醫學院客座教授和麻省總醫院兒科胃腸病學及營養部門的首席專家。在微生物組學界,他是公認的全球思想領袖。我們談到改變腸道細菌的因素時,他明確表示,與微生物組健康和多樣性有關的最重要的因素無疑是我們所吃的食物。那正是人體基因組和微生物組面臨的最大的環境挑戰。

食物很重要這一觀點獲得了極大的認可,食物的重要程度確實勝過我們在生活中可能無法完全控制的其他情況。

正如我在《穀物大腦》(Grain Brain) [1] 一書中所說,導致大腦退化的兩個關鍵機制就是慢性炎症和自由基的作用,而現在,你可以將大腦退化看作導致身體“生鏽”的炎症作用的副產物。本書則對這些機制及其受到腸道細菌和整體腸道健康影響的作用有著全新的解讀。你的腸道菌群實際上與炎症以及你能否抵抗自由基息息相關。換句話說,你的微生物組狀態決定著你的身體到底是為炎症煽風點火還是能夠壓制其火焰。

慢性炎症和自由基損傷是當今神經科學的前沿和中心概念,但就管理自身腸道細菌而言,沒有任何一種藥物途徑比得上飲食處方。我會一步步來解釋這個處方。我們應當慶幸的是,腸道菌落如此容易復原。
本書中所概述的指導方針將改變身體的內部生態,以促進維持大腦健康的生物體的正確生長。這項非常實用的方案中包括六個關鍵點:益生元、益生菌、發酵食品、低碳水化合物食品、無麩質食品和健康脂肪。我將在書中詳細解釋這些因素如何作用於微生物健康並使大腦受益。

最重要的是,在幾周之內,你就能收穫本書所帶來的回饋。

準備好了嗎

 

我完全相信,通過吸納這些信息,我們將徹底改變神經疾病的治療方法。我無法用語言表達我到底有多麼榮幸能夠向公眾展示這些啟示,並揭開所有在醫學文獻中悄悄流傳的數據。你一定能領會到自己的微生物組如何成為最終的大腦塑造者。

我在本書中所提出的建議可用於預防和治療腦疾病;緩解情緒易變、焦慮和抑鬱症;加強免疫系統,降低自身免疫;改善影響長期腦健康的代謝疾病,包括糖尿病和肥胖。我將要描述大家的生活,你可能從來沒有想到其中一些方面會影響到你的大腦健康。我將討論各位的出生、童年時期的營養和處方藥物,以及個人衛生習慣的重要性。我將探討世界各地人群的腸道細菌差異,及其與飲食差異的因果關係。我甚至會將各位帶回到幾千年前,看看人類祖先的食物涉及怎樣的微生物組研究。我們將考慮城鎮化的概念:它如何改變了我們的內部生態群落?已消毒的城市生活是否導致自身免疫性疾病的發生率增加?我相信你會發現這些討論同樣具有啟發性和說服力。

我將向各位展示食源性益生元(腸道中有益細菌的能量營養來源)如何通過維持腸道細菌的平衡與多樣性在健康維繫中發揮重要作用。大蒜、洋姜、豆薯甚至是蒲公英等食物,以及德國泡菜、康普茶、韓國泡菜等發酵食品將為更高的健康水準,特別是腦功能的保護打開新的大門。

儘管益生菌在許多食品中已經十分普遍,而且在普通的雜貨店也能買到這些產品,但瞭解挑選益生菌產品的方法總歸是有益的—尤其是當你面對“有益於腸道”的各種廣告時。我會向大家解釋益生菌背後的科學,以及如何選擇最好的益生菌。

當然,其他生活習慣也影響著健康成果。另外,通過探索微生物組與大腦之間的相互作用,我們將瞭解一門新的學科:表觀遺傳醫學。這門科學研究了飲食、運動、睡眠和壓力管理等生活方式選擇對人體DNA表達的影響,以及對大腦健康所造成的直接或間接影響。我也會從微生物組的角度與各位分享線粒體在腦疾病中的作用。線粒體是人體細胞內的微小結構,它含有與細胞核DNA不同的線粒體DNA。事實上,線粒體可以被認為是人體微生物組的第三維度;它們與人體腸道微生物組有著獨特的關係。

本書的第一部分和第二部分將為第三部分中的大腦塑造者康復計劃提供堅實的基礎。我在引言中已經介紹了很多信息。我希望我已經激起了各位的興趣,來學習和接納這一全新的醫學領域和這種保持大腦健康的新方法。更強大、更光明、更健康的未來正在等待著你。

讓我們開始吧。

[1] 本書已由機械工業出版社出版。